Les étoilés Michelin 2019 de Hong Kong et Macao

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16 01 19 – La 11ème édition du Guide rouge récompense 82 restaurants : 63 à Hong Kong et 19 à Macao. La liste des nouveaux restaurants étoilés Michelin vient d’être dévoilée. Parmi eux, deux nouveaux trois-étoiles : Caprice et Jade Dragon

Les étoilés Michelin 2019 de Hong Kong et Macao

Si l’an dernier la liste des étoilés avait guère évolué, cette année, il y a tout de même 12 nouveaux restaurants soit nouvellement récompensés soit garnis d’une étoile supplémentaire. Ce qui fait dire à Gwendal Poullennec, le directeur international des guides Michelin : « Hong Kong et Macao sont des villes très particulières dans le monde gastronomique. Elles attirent de nombreux touristes et des hommes d’affaires du monde entier. Il en résulte des villes qui mêlent des influences gastronomiques entre cuisine traditionnelle cantonaise ou macanaise et saveurs internationales. La sélection 2019 met particulièrement bien en valeur cette diversité et les nouvelles étoiles témoignent du dynamisme et du talent qui imprègnent la scène culinaire à Hong Kong et Macao. »

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Photo : Le guide Michelin 2019 dévoilé à City of Dreams le 11 décembre 2018 @ Guide Michelin lpj Michelin-Guide-HK-Macau-2019

Les trois-étoiles Michelin

Hong Kong :
Caprice (nouveau). Caprice retrouve la célèbre distinction avec son nouveau chef Guillaume Galliot qui a rejoint le restaurant en 2017 (le restaurant avait deux étoiles depuis 2014 après avoir été décoré des trois étoiles entre 2010 et 2013).
Bo Innovation
L’Atelier de Joël Robuchon
Lung King Heen
8 ½ Otto e Mezzo-Bombana
Sushi Shikon
T’ang Court
Macao : Jade Dragon (nouveau), Robuchon au Dôme et The Eight

Les deux-étoiles Michelin

Hong Kong :
Ecriture (nouveau). Ouvert en avril 2018 avec son chef Maxime Gilbert
Sushi Saito (nouveau)
Ying Jee Club (nouveau)
Amber
Forum
Kashiwaya
Pierre
Sun Tung Lok
Tenku Ryu Gin
Ta Vie
Tin Lung Heen
Yan Toh Heen
Macao :
Alain Ducasse at Morpheus (nouveau)
Feng Wei Ju
Golden Flower
Mizumi The Tasting Room

Les une-étoile Michelin

55 restaurants reçoivent la distinction une-étoile à Hong Kong et Macao pour cette édition 2019. Parmi eux, on dénombre 6 nouvelles adresses, toutes situées à Hong Kong :
Arbor
Guo Fu Lou
New Punjab Club
Octavium
Xin Rong Ji Belon

Pour rappel, les inspecteurs renouvellent l’exercice chaque année et visitent anonymement les restaurants pour les évaluer en fonction de cinq critères :
la qualité des ingrédients utilisés,
la maîtrise des techniques de cuisson et des saveurs,
la personnalité du chef dans sa cuisine,
le rapport qualité / prix,
la constance entre les visites.

Bib Gourmand

L’équipe du guide Michelin Hong Kong et Macao ont décerné les fameux Bib Gourmand 2019, une liste de 80 restaurants, dont 71 à Hong Kong (avec 4 nouveaux restaurants dans la liste). La distinction Bib Gourmand est décernée aux restaurants proposant certainement les meilleurs rapports qualité-prix, le critère étant de servir un menu complet de qualité pour un maximum de 400 HK$.

Vous trouverez la liste complète des étoilés Michelin et Bib Gourmand sur le site du guide Michelin Hong Kong & Macau
Par Marc Schildt le 11/12/2018

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